Семинары по сыроделию. г. Краснодар

8 и 9 сентября г. Краснодар Ферма "Трюм"(ориентир с. Казазово) начало в 10.00.

Программа на 1 - ый день - Моцарелла, Буратта, Страчателла, Рикотта, Белый Рыцарь
Программа на 2 - ой день - Губернаторский, Бресс Блю.
Обучение включает в себя теоретическую часть по подготовке молока, работе с заквасками, в частности подбор культур разных производителей по конкретные сыры и практическую часть по изготовлению данных сыров.
Семинар длительный, занятия до 19 часов.
Цена обучения : 1 день- 6000 руб., два дня- 8000 руб.

Обучение проводит Марина Каманина.

Описание сыров: Моцарелла - итальянский мягкий сыр без созревания с коротким сроком хранения, имеет нежную волокнистую структуру и сливочный вкус
Буратта - итальянский мягкий сыр без созревания в форме мешочка, с коротким сроком хранения, имеет нежную волокнистую структуру и сливочный вкус, внутри наполнен сливками и мягкой страчателлой.
Страчателла - итальянский мягкий сыр без созревания с коротким сроком хранения, имеет нежную волокнистую структуру и сливочный вкус в форме длинных нитей, покрытых сливками, используется как дл начинки дл буратты, так и как самостоятельное блюдо.
Белый рыцарь - английский мягкий сыр без созревания с коротким сроком хранения(до 7 дней), разноцветный, сливочность, гармонирующая с нежным лимонным оттенком вкуса.
Губернаторский - взят за основу рецепт Ставропольского НИИ, твёрдый сыр ускоренного срока созревания ( 20дней), зреет при высоких температурах, имеет ореховый вкус и красивую текстуру. Разработан Школой Сыроделия Марины Каманиной.
Бресс Блю - французского происхождения мягкий сыр, внутри нежный сливочный, немного островатый вкус и голубая плесень, сверху покрыт серо-белой либо белой плесенью.

20180623_14505820180627_17034120180627_170315